Os 100 alimentos que vão deixá-lo mais saudável.

Acaba de ser publicado na Europa um artigo muito interessante sobre os 100 alimentos mais ricos em polifenóis. Essas substâncias são tipos de bioflavonóides, ou seja, são compostos bioativos presentes em alimentos de origem vegetal, com propriedades anticâncer, anti-inflamatórias e antioxidantes.

O primeiro polifenol a ser descoberto e divulgado foi o resveratrol, presente na casca de uvas escuras e também no vinho tinto,cujas principais propriedades são diminuir o colesterol “ruim” e aumentar o colesterol “bom” no sangue. Outro exemplo de polifenol do vinho com efeitos benéficos ao coração é a procianidina, um vasodilatador. Alimentos como frutas vermelhas, cúrcuma, chá verde, também apresentam polifenóis com ações das mais variadas. Por exemplo, a curcumina, presente no condimento carril ou curry, funciona como um varredor de radicais livres, protegendo o nosso organismo de danos às moléculas de DNA, reduz a formação de citocinas inflamatórias e pode até, em alguns trabalhos experimentais, melhorar a recuperação após exercício físico intenso. Já a quercetina, presente em romã, maçãs, pode melhorar a tolerância ao esforço através de um aumento na quantidade de mitocôndrias musculares e cerebrais em animais experimentais. Em humanos a quercetina pode ter um potente papel anti-tumores.

Várias bases de dados anteriores mostravam apenas informações mais gerais sobre essas quantidades de polifenóis. Atualmente, o banco de dados “phenol explorer database” é capaz de identificar cerca de 500 substâncias diferentes em cerca de 400 alimentos.

Os mais-mais são eles: cravo da índia (15000mg/100g), menta desidratada (12000mg/100g), cacau em pó (6000mg/100g), orégano mexicano desidratado (2300mg/100g), chocolate escuro (mais de 70% cacau com 1664 mg/100g), entre outros. O consumo habitual de polifenóis na dieta ocidental é de 23mg/dia. Porém esses efeitos listados acima acontecem com dosagens muito maiores que essa (em torno de 1g/dia). O que daria algo em torno 10 cravos da índia por dia, 5 gramas de menta, 16 gramas de cacau em pó, etc.